HACHEE BEREIDINGSWIJZE
De gedachte aan grootmoeders hachee roept misschien het beeld op van een pannetje taai vlees met uien dat uren op een kookstelletje staat te pruttelen om een beetje mals te worden. Dat hoeft niet meer!
Heb je een slowcooker? Gebruik deze zodat je geen omkijken hebt naar de hachee. Als je het fornuis gebruikt dan is een goede stoofpan (liefst van gietijzer) de truc. Kies vlees van een goede kwaliteit en ga voor met vetaders doorregen riblappen of poulet. Het vet zorgt voor smaak en een boterzachte hachee.
Kies je voor de vertrouwde ouderwetse hachee, dan voeg je twee plakken kruidkoek of ontbijtkoek toe. Als jouw voorkeur uitgaat naar hachee in een modern pannetje dan voeg je tijdens de bereiding rode wijn toe.
HOE MAAK JE Grootmoeders hachee
• 750 gram magere runderlappen in blokjes
• 20 gram boter of margarine
• 5 grote uien in ringen
• 1 teentje knoflook, fijngesneden
• 2 eetlepels bloem
• 1 liter vleesbouillon
• 2 plakjes kruidkoek/ontbijtkoek
• 2 kruidnagels
• 2 laurierblaadjes
• 2 eetlepels azijn
• zout en peper
Bestrooi het vlees met zout en peper en bak het bruin in de boter. Haal het vlees uit de pan en bak de uien en de knoflook in het achtergebleven bakvet. Leg het vlees terug in de pan en bestrooi met bloem. Roer goed en schenk de warme bouillon erbij. Voeg de overige ingrediënten toe en laat de hachee afgedekt op zacht vuur 2-2,5 uur stoven. Serveer met gekookte aardappelen.
Hachee in een modern pannetje
• 1 kg riblappen
• 1,5 kg rode ui in ringen
• 10 kruidnagels
• 4 laurierblaadjes
• 1 eetlepel bloem
• 2 flessen rode wijn
• 50 gram boter
• zout en zwarte peper uit de molen
Haal de riblappen door de bloem en bak het vlees bruin in de boter. Bak de uien mee tot ze glazig zijn. Voeg de bloem toe en roer goed (tegen het klonteren). Voeg de rode wijn, kruidnagels en laurier toe en laat de hachee 3 uur stoven. Breng de hachee op smaak met zout en peper. Serveer met frisse rode kool of een gemengde salade.
MAKKELIJKE HACHEE
Heb je na deze tips nog geen zin gekregen om zelf hachee te maken? De meeste keurslagers hebben kant en klare hachee in het assortiment. Geef de hachee een persoonlijke twist door er een smakelijke ovenschotel met rode kool en aardappelpuree van te maken.
Meer hachee recepten
[smulweb keyword=hachee output=3]
