Hoe maak ik Erwtensoep

erwtensoep maken — Oer-Hollandse Snert eten

Als de winter eraan komt, krijg je automatisch zin in echte winterkost. Daarom mag erwtensoep dan ook niet ontbreken. Erwtensoep wordt in Nederland ook wel snert genoemd en is een heerlijke, dikke soep. In landen als Engeland en Duitsland kennen ze ook wel erwtensoepen, maar die zijn niet zo dik gebonden als de Nederlandse.

Er is geen echte “standaard” voor erwtensoep. Alleen de basisingrediënten: Knolselderij, prei en (split)erwten vormen de basis voor de soep.
Lees snel verder voor de bereidingswijze

Snel zelf aan de slag met ons basisrecept.

Wij hebben naast een basisrecept, ook een interessante video van Cas Spijkers over de herkomst van erwtensoep voor je klaarstaan. Kijk ook verder voor varianten van erwtensoep met aardappel, wortelen en uien.

Heerlijk bij erwtensoep is een goed stuk brood, kaas of lekkere spek. Wist je dat je erwtensoep ook eenvoudig kan invriezen en dat het maandenlang goed blijft?

Ingrediënten voor erwtensoep

500gr spliterwten (1 pak)
500gr goede ham of schouderkarbonade
125gr uitgebakken spekblokjes
2 rookworsten à 275gr
2 grote uien (ong. 200gr)
200gr winterwortel
200gr knolselderij (zo mogelijk met blad)
200gr prei
2 aardappels
peper
zout
3,5 l water
1 kippenbouillonblokje
2 el selderijknolblad of los selderijblad

Bereidingswijze

Was de erwten met een zeef totdat het water helder is.
Zet de erwten op in een pan met water, samen met het vlees ham of de karbonade en breng het aan de kook. Er kan wit schuim op het water komen. Schuim dit af en laat het geheel 1 uur koken met de deksel op de pan.
Hak al je groenten fijn. De aardappel, wortel, uien en knolselderij kun je per soort in de keukenmachine klein maken. Anders kun je ook altijd alles snijden.
Haal na een uur het vlees uit de pan. Daarna snijd je alles in stukken.
Voeg een buillionblokje toe, samen met alle groenten (behalve het selderijblad). Laat de soep een half uur zachtjes op het vuur staan. De laatste 15 minuten voeg je de spekblokjes en de rookworsten toe.
Voeg net voor het einde een fijngesneden selderijblad toe. Breng op smaak met zout en peper.
Haal na 15 minuten de worst uit de soep en snijdt ze in stukjes.